Ранее ученые делили все живые организмы планеты на две большие категории: растения и животные. Соответственно, грибы относили к растениям. Позднее выяснилось, что грибы, сочетающие в себе признаки как растений, так и животных, не являются ни тем и не другим, а образуют отдельную группу. Грибы относятся к самым древним организмам на земле и еще миллиарды лет назад их развитие происходило паралелльно растительному миру. Микология - наука, занимающаяся изучением грибов.
В отличие от растений, грибы не имеют хлорофилла и не способны к фотосинтезу. Так же как растения, структура клетки грибов - прочная, и они не способны передвигаться. Как животные, грибы поглощают пищу путем всасывания, запасаются углеводами в виде гликогена и способны размножаться спорами или мицелием (бесполый способ), так и слиянием специальных клеток (половой способ).
Питательная ценность грибов зависит от содержания в них органических и минеральных веществ, таких как углеводы, жиры, белок, минеральные соли и микроэлементы. Высоким содержанием белка могут похвастаться такие грибы, как белый и шампиньон.
В Cеверной Америке было идентифицировано и описано около 10 тысяч грибов. Примерно 10-20% из них считаются съедобными или условно-съедобными, 5% - используются в медицинских целях, 20% - могут вызвать желудочно-кишечные расстройства и 1% - смертельно ядовиты. Вот такая интересная статистика.
Для того, чтобы "тихая" грибная охота приносила только удовольствие и прекрасное дополнение к рациону, начинающим и опытным грибникам необходимо следовать главному золотому правилу: брать только те грибы в, которых вы уверены на 100%.
Существуют много видов съедобных видов грибов, которые можно перепутать с опасными и даже смертельно опасными. Поэтому, идя в лес, чтобы собрать корзиночку лесных деликатесов, необходимо быть немного экспертом. В лесах Орегона произрастают прекрасные грибы, идентифицировать, которые не так и сложно. К таким грибам, прежде всего относится желтая лисичка. Но и она имеет опасного двойника, называющегося лисичка ложная или говорушка оранжевая.
Если вы не считаете себя опытным грибником, начните сбор грибов с непластинчатых их представителей, так как именно пластинчатые грибы чаще всего путают с их ядовитыми двойниками.
Непластинчатые съедобные грибы
- Лисички
- Белые грибы или боровики
- Подберезовики и подосиновики
- Ежовики
- Маховики и маслята
Самые смертельно-опасные грибы Северной Америки
- Бледная поганка
- Паутинник благородный
- Лепиота или чешуйница
- Галерина
- Фальшивый строчок
Пластинчатые съедобные грибы
- Шампиньоны
- Грузди
- Рыжики
- Волнушка
- Сыроежка
Как обезопасить себя от отравления грибами
- Никогда не ешьте дикие грибы в сыром виде
- Ешьте только грибы, в которых вы абсолютно уверены
- Если вы впервые пробуете гриб, съешьте сначала небольшой кусочек, чтобы определить реакцию вашего организма
- Храните неизвестные вам грибы отдельно от известных вам видов
- Не собирайте слишком большие грибы
- Собирайте только свежие не червивые грибы
- Мифические методы проверки ядовитости грибов серебрянной ложкой или луковицой - не работает, так как серебро темнеет от присутствия аминокислот, а луковица темнеет от присутствия ферментов, которые находятся, в том числе, в грибах высшей категории.