Как выбрать правильную корицу | Цейлонская или Кассия

Как выбрать правильную корицу

• Как выбрать правильную корицу - кассия или цейлонская
• Цейлонская корица называется настоящей корицей



Кроме приятных вкусовых качест и душистого аромата, корица обладает множеством целебных свойст. Научные исследования, проводимые во многих странах мира показали, что эта восточная пряность является мощным антиохидантом, обладает противомикробным, противовоспалительным, и противогрибковым действием. Корица способна помочь при ожирении, диабете и людям с сердечнососудистыми и неврологическими заболеваниями. И этот список еще неполный.

Если вы только изредка добавляете щепотку ложечки корицы в кофе или йогурт, то скорей всего, вы не задумывались о пользе или вреде специи которую вы употребляете. Но если вы хотите, использовать корицу в профилактических или лечебных целях на регулярной основе, вам необходимо знать возможный побочный эффект, который имеет корица.

Возможный побочный эффект корицы

Корица производится из внутренней коры деревьев рода коричный лавр. Коричный лавр или коричник настоящий (Cinnamomum verum), произрастающий в Шри-Ланка, Мадагаскаре, на Сейшельских островах называется Коричник цейлонский и, соответственно, корица, поставляемая этими странами зовется Цейлонская.

Другой вид корицы, преобладающий на рынке, производится из коричника китайского или Кассии (Cinnamomum aromaticum). Такая корица называется Кассия. Хотелось бы прям здесь отметить, что в магазинах вы вряд ли увидите это слово. Практически вся касия называется просто Корица.

Два типа корицы Кассия и Цейлонская обладают похожим составом, кроме одного компонента - коумарина, большое содержание, которого в Касиии делает употребление этой специи в больших количествах опасным для здоровья.

Другие виды корицы, такие как вьетнамская корица, индонезийская, малабарская из Индии, так же используется как специи, но они не распостранены так широко как кассия или цейлонская.



| Корица Кассия

Корица Кассия содержит большое количество химического компонента коумарина, употребление которого может привести к печеночной и почечной недостаточности.

Немецкий государственный институт пищевой безопасности провел исследование корицы, продаваемой в супермаркетах страны. Было обаружено, что в специях, завезеных из Китая, Индонезии и Вьетнама содержится наивысшее количество ядовитого коумарина. При этом, в коре одного дерева содержание коумарина может широко варьироваться от малого количества до 10 мг коумарина на 1 грамм Кассии.

Другое исследование в Чехии показало, что одна чайная ложечка (2 мг) корицы Кассии, содержит от 5 до 14 мг коумарина. Это огромное количество, если учесть, что безопасная доза зависит от массы тела человека и равна 0.1 мг коумарина на 1 кг веса.

После простейшего подсчета, очевидно, что максимальная доза корицы Кассия для взрослого человека не должна превышать 1/2-1 чайной ложечки.

Но для маленьких детей, все более серьезнее. Во многие печенья и другую выпечку добавляется корица Кассия. Дневной лимит 3х-летнего ребенка весом 14 килограмм - 1.4 мг коумарина. При содержании 5 г корицы в каждом печенье, ребенок, съевший три печенья, получит максимальной дневную дозу коумарина.



Как выбрать правильную корицу

| Цейлонская корица

Согласно тем же исследованиям, Цейлонская корица или не имеет коумарина совсем или только незначительное его количество. Было проведено сравнение двух типов корицы. В порошковой Кассии содержалось в 63 раза! больше коумарина чем в Цейлонской корице.

Во многих источниках Цейлонская корица называется настоящей корицей, а Кассия просто Кассия, или фальшивая корица.

Но, как правило, в большинстве стран в магазинах или супермаркетах вы вряд ли найдете на упаковке какую-либо информацию о типе корице или стране производителе. Под названием Корица обычно скрывается Кассия.

Отсюда напрашивается простой вывод, если упаковка вашей корица без опознавательных знаков, это значит, что с 99.9% уверенностью можно сказать, что вы держите в руках Кассию.

К сожалению, многие страны вообще не имеют доступа к Цейлонской корице.

В США и Канаде 90% корицы, продаваемой в супермаркетах - Кассия, и, конечно, на упаковке нет важной информации о типе и стране производителе. В некоторых странах Европы, дела обстоят чуть получше. Например в Германии, хотя Кассией заполнен рынок, но на упаковке в составе специи иногда указан тип корицы.

Найти настоящую Цейлонскую корицу можно в Натуральных или Органических магазинах в США, Канаде и Европе или заказать через онлайн магазин.



Как отличить Кассию от Цейлонской корицы

Отличить Цейлонскую корицу от Кассии не составит большого труда. Вид, запах, вкус и, конечно, цена - это те характеристики, по которым вы без труда сделаете правильный выбор.

Палочки цейлонской корицы соостоят из тонких слоев 1 мм или меньше и закручены в тоненькую труюочку трубочку. Слой Кассии примерно в 2 раза толще и из-за этого трубочка выглядит толще, а также количество слоев в ней меньше.

Цвет у Цейлонской корицы бежевый или светло-коричневый. Кассия - темно-коричневая с красноватым отливом.

Запах Цейлонкой корицы более тонкий, а на вкус сладковатый и не резкий.

У Кассии запах более насыщенный, вкус сладковато-острый, иногда отдающий горечью.

Цейлонской корицы стоит дороже, чем Кассия.



Полезные свойства корицыПолезные свойства корицы и противопоказания

В этой статье мы будем говорить только о тех свойствах этой восточной пряности, которые были изучены и подтверждены научным мировым сообществом...




Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *